新京報訊（記者王思煬）7月24日，新京報記者獲悉，在重慶市、江南大學(xué)、中國民族貿(mào)易促進(jìn)會三方戰(zhàn)略合作深入推進(jìn)下，重慶麥制品、蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群及預(yù)制菜（預(yù)制化食品）產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展2023-2024重點技術(shù)成果應(yīng)用推廣說明會近期在渝舉辦。重慶特色蔬果加工、國科江大未來健康肉制品創(chuàng)新加工等5個中試基地/中心完成現(xiàn)場簽約，江南大學(xué)參與研發(fā)的系列重慶食農(nóng)加工產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域重點技術(shù)成果進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用階段。
重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委總師向品居指出，食品工業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，是推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、實現(xiàn)鄉(xiāng)村全面振興的重要引擎。當(dāng)前，重慶市正在實施“33618”戰(zhàn)略，食品及農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)展現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢和潛力。在江南大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊和相關(guān)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點核心區(qū)縣的共同努力下，已形成一批卓有成效、可推廣應(yīng)用的技術(shù)成果。
江南大學(xué)國家安全與綠色發(fā)展研究院院長陳紅介紹，2023年-2024年，江南大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊累計派出300余人次赴重慶市及38個區(qū)縣，開展入企調(diào)研70余次。團(tuán)隊聚焦麥制品、蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群及預(yù)制菜（預(yù)制化食品）產(chǎn)業(yè)，與55家重慶市重點食品企業(yè)展開合作，針對具有“田間地頭”、“生產(chǎn)一線”、“普遍共性”和“老大難”特征的突出問題實施重點科技攻關(guān)，助力重慶市眾多帶農(nóng)富農(nóng)作用強(qiáng)、研發(fā)力量薄弱、生產(chǎn)規(guī)模小的食品及農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)快速實現(xiàn)高質(zhì)量創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，前瞻性探索輕盈成長新路徑。由此形成的重點技術(shù)成果現(xiàn)已進(jìn)入轉(zhuǎn)化應(yīng)用階段，預(yù)期成效顯著。例如，重慶市一家腐乳釀造公司應(yīng)用“改進(jìn)腐乳后發(fā)酵不成型關(guān)鍵技術(shù)”和“解決腐乳后發(fā)酵裝瓶脹氣關(guān)鍵技術(shù)”后，產(chǎn)品質(zhì)量得到顯著提升，不到一年時間已取得了超5000萬元的經(jīng)濟(jì)效益。
現(xiàn)場，重慶特色蔬果加工中試基地、重慶小面生態(tài)創(chuàng)制加工中試基地、國科江大未來健康肉制品創(chuàng)新加工中試中心、重慶未來健康調(diào)味品中試中心和重慶科-產(chǎn)-儲-鏈-銷一體化食農(nóng)數(shù)智加工示范基地等五個具有全覆蓋、代表性特征的中試基地/中心完成簽約。這標(biāo)志著重慶麥制品、蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群及預(yù)制菜（預(yù)制化食品）產(chǎn)業(yè)的相關(guān)科技攻關(guān)工作，正式進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用階段。
主題報告環(huán)節(jié)，上海技術(shù)交易所創(chuàng)新研究院院長宋延軍表示，作為我國首家國家級常設(shè)技術(shù)市場，上海技術(shù)交易所承擔(dān)著重要的創(chuàng)新成果技術(shù)轉(zhuǎn)化示范服務(wù)功能。2023年以來，上海技術(shù)交易所與江南大學(xué)深度合作，探索技術(shù)成果市場化轉(zhuǎn)化模式，共同開發(fā)了全國首個面向跨區(qū)域市場化運作的技術(shù)成果托管服務(wù)平臺及配套的“淘技術(shù)”小程序。該平臺已于2025年5月上線試運行，將全力支持重慶乃至全國食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)科技成果的轉(zhuǎn)化與市場化交易。
江南大學(xué)研發(fā)團(tuán)隊代表展示了其開發(fā)的全國首個面向大眾化、專業(yè)化、國際化食品標(biāo)簽快捷檢測的“食放心”AI小程序。用戶通過該小程序可拍照識別食品標(biāo)簽，并在線進(jìn)行食品安全問題的AI咨詢等，使食安信息獲取更加便捷。
業(yè)內(nèi)人士指出，此次會議不僅是落實重慶市、中國民貿(mào)與江南大學(xué)全面戰(zhàn)略合作協(xié)議的有力舉措，更是助推食農(nóng)加工領(lǐng)域前沿技術(shù)成果轉(zhuǎn)化與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這將促使多項關(guān)鍵技術(shù)真正實現(xiàn)“從實驗室走向生產(chǎn)線”，為科技助力重慶市食農(nóng)加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供重要支撐。
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