陳曦
在各種致病菌里，有一種連冰箱都“鎮(zhèn)”不住，它就是李斯特菌。近日，話題“女子懷孕37周因吃冷藏食品流產(chǎn)”登上熱搜，究其原因，該名準(zhǔn)媽媽食用了冷藏食品引發(fā)李斯特菌感染。
李斯特菌又名單核球增多性李斯特菌，在生活中十分常見，絕大多數(shù)食品、泥土、植物、動(dòng)物飼料以及人類和動(dòng)物的糞便中，都能找到它的身影。這種菌主要以食物為傳染媒介，肉、蛋、禽、奶及海產(chǎn)品等均可成為其感染源，容易在即食食品、黃油、凍肉和奶酪上蔓延滋長。
李斯特菌是一種兼性厭氧的革蘭陽性桿菌，對各種環(huán)境（如低溫、高鹽、低酸堿度、氧化應(yīng)激等）的耐受性很強(qiáng)，在0℃~4℃冷藏環(huán)境下仍能生長繁殖，在-20℃下也能存活一年。此外，它還有耐干燥、耐高鹽環(huán)境的能力，在70℃高溫下持續(xù)5分鐘才能被殺滅。
免疫力低下者是重點(diǎn)攻擊對象
李斯特菌屬于機(jī)會(huì)致病菌，可通過被污染的食物，經(jīng)過消化道、眼睛、傷口和黏膜進(jìn)入人體，寄居在腸道中，可引發(fā)腹瀉、腦膜炎和菌血癥等多種疾病。
李斯特菌感染多發(fā)生在夏、秋季，此時(shí)細(xì)菌繁殖快，人們吃冷凍食品多，更易在不經(jīng)意間被感染。
展開剩余59%需要注意的是，免疫力低下的人群是李斯特菌的重點(diǎn)攻擊對象，免疫缺陷者、孕婦、嬰兒、老人、腫瘤患者等最容易中招，感染后的癥狀也較為嚴(yán)重。
孕婦感染后，李斯特菌會(huì)透過胎盤傳染給胎兒，可能導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎、早產(chǎn)、新生兒敗血癥和化膿性腦膜炎等，新生兒感染病死率高達(dá)30%~70%。
健康的成年人不必過于擔(dān)心，一般人群通常在進(jìn)食受李斯特菌污染的食物后3~70天（一般為21天）出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、頭痛、肌肉痛等癥狀，而后逐漸消退。
做到6點(diǎn)避免李斯特菌感染
要想避免感染李斯特菌，生活中要做到以下幾件事：
1.定期清理冰箱。李斯特菌能在寒冷的環(huán)境下生存，因此冰箱可成為其繁衍的基地。美國一項(xiàng)調(diào)查顯示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在其家中冰箱找到這種細(xì)菌。
2.生熟分開。肉類不要反復(fù)化凍，在放入冷凍層之前最好先切成幾份，每次按份拿取；熟食、剩飯剩菜等放于冰箱上層，果蔬類食品最好放下層。
3.遠(yuǎn)離高風(fēng)險(xiǎn)食物。根據(jù)美國疾病與預(yù)防控制中心（CDA）提示，以下食物存在被李斯特菌污染的風(fēng)險(xiǎn)：
用未經(jīng)高溫消毒的生乳制作的奶酪；未經(jīng)殺菌的蛋黃醬；未完全煮熟的豆芽；提前做好、存放時(shí)間較長的三明治；在外購買的沙拉或提前準(zhǔn)備好的沙拉。
4.注意食品包裝。選購食品時(shí)，要關(guān)注生產(chǎn)日期，同時(shí)要仔細(xì)檢查包裝，選擇沒有破損的。
5.注意個(gè)人衛(wèi)生。處理食物前后、進(jìn)食前、上廁所后清洗雙手。
6.特殊人群少吃冷凍飲品。老人、幼兒、孕婦及慢性病患者均應(yīng)控制生冷食品攝入，少吃或不吃冷凍飲品，降低感染李斯特菌的風(fēng)險(xiǎn)。
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